OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA PARA DESEMPLEADOS
El curso fue impartido por el departamento de Formación y Empleo de Cáritas Diocesana
El departamento de Formación y Empleo de Cáritas Diocesana de Santiago de Compostela impartió el curso de operaciones básicas de cocina destinado apersonas desempleadas en búsqueda de empleo y en el que participaron15 alumnos (10 mujeres y 5 hombres) de
nacionalidades cubana, marroquí, peruana, tunecina, ucraniana y venezolana, con edades comprendidas entre los 23 y los 59 años. Los participantes tenían perfiles profesionales muy diversos: destacando los que habían trabajado en el sector hostelero en su país de origen, con formación académica que provenían de sectores muy distintos.
El objetivo del curso buscaba el aprendizaje en elaboración de alimentos ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación.
La acción formativa se prolongó a lo largo de 100 horas teórico-prácticas impartidas en las instalaciones de Cáritas. Durante las enseñanzas los alumnos trabajaron sobre los distintos tipos de cocina, instalaciones y equipos; tipos de cortes, salsas, guarniciones y condimentos; elaboración de hortalizas, pescados, mariscos, carnes y sopas y la aplicación de
normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración. Además obtuvieron el carnet de manipulación de alimentos y gestión de alérgenos en la industria alimentaria. Entre las practicas externas llevadas a cabo destaca la visita al mercado de abastos de la ciudad para aprender más sobre el origen de los productos con los que se trabaja.
Las personas que finalizaron con éxito la parte teórica realizaron prácticas profesionales no laborales en distintas empresas de la zona, para así consolidar todo lo aprendido y adquirir experiencia laboral. Destacar que se consiguieron altos ratios de inserción laboral entre los alumnos participantes.
Este curso contó con la financiación del Fondo Social Europeo y se enmarca en la Prioridad 2 del Programa Operativo de Inclusión Social, Garantía Infantil y Lucha Contra la Pobreza del FSE+.